Laganari in agrodolce: la nostra ricetta

Laganari in agrodolce: la nostra ricetta

Abbiamo da poco aperto una sezione sul cibo chiamata TPI Food.

In questo nuovo spazio troverete anche la rubrica settimanale di Giorgia Giuliano con le sue gustosissime ricette rivisitate.

Tipo di cucina: italiana
Categoria: primi piatti
Tempo in cucina: 30 minuti
Difficoltà: bassa

C’è chi ama girare il mondo e chi preferisce girare la propria forchetta in un bel piatto di spaghetti – o meglio ancora di laganari, una pasta robusta, fresca e che si cuoce in poco tempo. E in poco tempo la si finisce.

La ricetta della settimana è un primo piatto agrodolce: il datterino giallo, totalmente privo di acidità, cerca in tutte le salse (ma in particolare in questa) di addolcire il sapore più amarognolo del peperoncino verde.

A mediare fra i due è la salsiccia di puro suino che, sbriciolata, rende il piatto prezioso come fosse ricco di pepite d’oro.

Da conservare nella cassaforte più sicura di tutte: la nostra bella pancia.

Laganari in agrodolce: la nostra ricetta | Ingredienti

• 400 gr di laganari
• 150 gr di datterini gialli
• 150 gr di friggitelli
• 150 gr di salsiccia di suino
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe nero

Laganari in agrodolce: la nostra ricetta | Procedimento

Tritiamo finemente la cipolla, versiamo un filo d’olio in una padella antiaderente e lasciamo rosolare per un minuto.

Uniamo i friggitelli precedentemente lavati, privati dei semi/filamenti interni e tagliati a rondelle sottili. Iniziamo la cottura.

Dopo circa 5 minuti, aggiungiamo i datterini gialli tagliati a metà, regoliamo di sale e aggiungiamo dell’acqua se necessario.

Proseguiamo la cottura per altri 10 minuti abbondanti, mescolando di tanto in tanto.

Intanto iniziamo a scaldare l’acqua dove andremo a cuocere i laganari. In una seconda padella tritiamo finemente la cipolla, sbricioliamoci la salsiccia, regoliamo di sale e pepe e rosoliamo il tutto per 5 minuti.

Per ottenere ancora più sapore possiamo sfumare con del vino bianco.

Quando l’acqua bolle, aggiungiamo un pugno di sale e cuociamo i laganari per 6/7 minuti.

Scoliamoli una volta al dente. Trasferiamo la nostra pasta nella padella con il sughetto di friggitelli e datterini gialli.

Amalgamiamo il tutto aggiungendo anche la salsiccia sbriciolata. Impiattiamo adagiando qualche altra “pepita” di salsiccia sui nostri laganari.

Completiamo con un giro di pepe.